Molekulare Experimente - Die "Hexenmeister" vor den Toren Würzburgs
- es brodelt, köchelt, knistert und zischt -
Eine Session der besonderen Art fand vor kurzem im LANDIDYLL Wald- und Sporthotel "Polisina" in Ochsenfurt (Maintal) statt.
Die vier "Hexer" experimentierten mit flüssigem Stickstoff, Glycerin, Gluconolakton, Agar-Agar, Antioxidantien und vielem mehr!
Und was dabei herauskam, konnte sich sehen lassen:
1) Gelee vom Martinicocktail mit Goldstaub und Trockeneiswürfeln
2) gemischter, mit Stickstoff geeister Blattsalat an Cous-Cous mit Krabbmeat und Balsamicoessenzen (auf dem Bild: Souschef Frank Weißenberger & Küchenchef Michael Werner)
3) Brust vom Kapaun über Buchenholzspänen geräuchert mit Kaviar von der Karotte & Perlen von Brokkoli und Tomate
4) Cocktail von Waldbeeren mit Smoothie von der Wildkirsche an Trockeneis und Espuma von der Aprikose
